油麦菜: 500克， 香菇肉丸: 5只， 蒜: 3瓣， 油: 1匙， 盐: 适量
1油麦菜洗净切5厘米长条，香菇肉丸切半，蒜拍碎。
2油麦菜入沸水过40秒。
3放入冷水浸泡冷却，控干水分待用。
4起锅入油，下蒜炒香，加入肉丸翻炒至表面微黄。
5下油麦菜，加盐炒匀即可。
喜欢软一点的青菜可以烫足一分钟；过水可以保持菜的爽脆及颜色；水尽量控干，否则成品会有较多水分。