原料

小吐司模5个量: 模具尺寸:均值1375.8cm， 高筋面粉: 300克， 低筋面粉: 60克， 糖: 50克， 盐: 6克， 奶粉: 20克， 酵母: 3克， 蛋黄: 30克， 蛋液（揉面用）: 100克， 鲜牛奶: 130克， 黄油: 50克， 表面用: ， 软化黄油: 适量， 糖粉: 适量， 蛋液 （刷表面用）: 适量

步骤

1黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。

2滚圆面团，室温下基础发酵至2-2.5倍大，手指沾粉戳洞 洞不回缩。（供参考:我揉好的面团终温是27℃，26℃下发酵50分钟）

3将面团均分15份，滚圆，松弛20分钟。

4取一个面团，正面在上，用手轻拍扁。擀面杖从中间向上 向下各擀两下成长方形。

5翻面

6由上而下卷起来。

7直至全部卷完。

8余下依次操作完毕，继续松弛15分钟。

9取一个面团

10双手从中间向两端搓成长约22cm的长条，余下依次操作完毕。

11每三条为一组。

12变成三股麻花辫。

13捏合两端。

14收口向下放入模具。

15温暖湿润的地方最后发酵。

16发至约原来的两倍大。

17表面刷全蛋液，用锋利的刀 延中间线划刀口。

18挤适量软化的黄油， 预热好的烤箱，180℃30分钟。

19出炉脱模放凉，侧面摆放镂空图案，筛糖粉。