牛肉: 200克， 凉瓜: 一条， 生粉: 适量， 酒: 适量， 胡椒粉: 适量， 蒜泥: 适量， 油: ， 盐:
1牛肉用清水冲洗澡干净血水，切成薄片，沥干水，放适量生粉，盐，酒，胡椒粉腌好备用
2苦瓜对半切开，中间的瓢全部挖掉，斜刀切薄皮，用开水焯一下
3锅烧热，放适量油，调大火放牛肉炒变色盛起
4锅里再放少量油，视炒牛肉还剩下多少决定，放蒜泥小火爆出香味，放凉瓜稍炒放牛肉大火炒一分钟放盐盛起，装盆
1。听市场卖牛肉的阿姨说牛肉要逆着条纹切，把筋切断才好。 2。苦瓜不要焯太久，因为还要再炒，太熟了会很软，不好吃。 3。炒牛肉一定要大火炒，因为炒得太久会很柴，咬都咬不动！