大头鱼鱼头: 一只（最好有二斤左右）， 紫苏: 三两， 小米椒、蒜子: 适量， 生抽、蚝油、芝麻油: 适量
1鱼头买回来洗干净，滤干水分，加盐腌30分钟
2不沾平㡳锅放入适量的香油，把鱼头煎一煎，这样子在焖的时候鱼肉不会散掉
3煎鱼的空档把紫苏洗干净切碎，米椒切段，蒜子去皮
4把一半的紫苏铺放入砂锅里
5把煎好的鱼头摆入锅中，放蒜子，米椒
6把生抽、蚝油、芝麻油调好，淋入锅中
7再把另外一半的紫苏铺在面头，淋上一碗高汤，如果没有可以加一碗开水，之后打火加盖焖，大火煮开后中小火焖二十分钟，
8Ok了，出锅再淋上一匙香油，香喷喷的鱼头出锅咯(⌒▽⌒)
鱼头要买新鲜的，要是大头鱼的鱼头才好食，个头大点，有肉才好食！，腌制的时候盐要放够，不入味会大打折扣哈