豆腐: 一块， 胡萝卜: 一根， 肉馅: 小半斤， 葱花: 少许， 蒜末: 少许， 鸡蛋: 一个
1肉馅用料酒除味，浸泡一段二十分钟，胡萝卜剁成泥。
2豆腐用开水焯，然后用手碾碎，挤水。这一步很重要，一定要把水挤掉。
3用吸水纸吸豆腐中剩下的水，耗了好多纸啊~蒜和葱切末。把肉馅、胡萝卜泥和豆腐碎还有蒜葱搅拌在一起，适量的盐、糖、生抽和醋。
4鸡蛋液打好，将上述抟成饼状裹上蛋液。架油锅，油温七八成时放入炸。至两面金黄时捞出，用吸油纸吸一下，装盘。
挤豆腐中的水分太重要的，一定要多挤几次！