凤爪: 十只， 料酒: 适量， 花椒: 适量， 辣糟卤: 适量， 糟卤: 适量
1鸡爪洗净并减去指甲，备用
2适量清水加适量花椒煮沸，后将鸡爪放入并倒入适量料酒。再煮差不多十分钟。筷子可以戳破鸡爪即可，煮的太烂口感不好。
3鸡爪盛出，过凉水，再用冰水速冷。这样比较有嚼劲。
4鸡爪盛入事先准备好的容器里，倒入糟卤，比例是一半辣的一半不辣的。如果想要入味可以把鸡爪一剪为二。
5放入冰箱冷藏，一般隔天吃比较入味。
喜欢辣的可以多放辣糟卤，口味偏重的煮鸡爪时可以放盐