辣牛仔骨汤

原料

红标米酒: 适量, 牛仔骨: 六条, 蒜: 瓣, 姜: 一小块, 蚝油: 适量, 生抽: 适量, 香油: 适量, 韩国辣酱: 两勺, 韩式辣椒面: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量, 洋葱: 半个, 金针菇: 一把, 土豆: 一个, 嫩豆腐: 一块, 白萝卜: 半根, 黄豆芽: 适量, 红辣椒: 两根, 小葱: 一根

步骤

1水烧开放入红标米酒和牛仔骨。牛仔骨焯水后洗去杂质切成小块,放入蒜末,姜末,生抽,蚝油,韩式辣酱,韩式辣椒面,糖,盐和香油腌制两三个小时。

2准备好配菜,如果想加入别的蔬菜也可以自己调整好量。

3洋葱切丝,白萝卜切片,土豆切片。辣椒切片,葱切片。

4热锅放油,油热后放入洋葱炒香,再放入腌制好的牛仔骨。炒制出红油,加入烧开的热水或者高汤。盖盖子烧滚后撇去浮沫与杂质。中火慢炖四十分钟。

5牛仔骨炖至软烂,加入配菜继续炖煮。煮汁个人喜好配菜软烂的程度即可出锅。可以适当放盐和味极鲜调味。

6最后码上青葱和红辣椒即可?

小技巧

腌制牛仔骨可让肉质更入味,香油可以让肉质更嫩。如没有足够时间也可以不对牛仔骨进行腌制。 也可以将牛仔骨换成牛肉。


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