油泼辣子扯面 0

原料

面粉: 250g, 水: 135g, 盐: 2.5g, 配料: , 香醋: 两大勺, 生抽: 一大勺, 蒜泥: 适量, 辣椒面: 适量, 盐: 适量, 植物油: 两大勺, 油菜: 两颗, 豆芽: 少许, 葱花: 少许

步骤

1面加水和盐和成团,饧二十分钟

2二十分钟后,揉成光滑面团

3分成四份,搓成椭圆形,四周粘满油(方子外),盖保鲜膜饧2个小时以上

4取一个面团,搓长,按扁,中间用筷子压一道痕迹,锅中烧开水

5从中间慢慢扯,扯成长条你喜欢的宽度,从中间撕开,卡断一头,成一长条面

6滚水下锅煮两分钟,捞出放进碗里

7油菜(我用的小白菜)和豆芽热水汆烫半分钟,摆在面条旁边,放所有配料

8另取一铁勺,放两大勺油,烧至冒烟,泼在碗里的配料上

9趁热拌匀,开吃,噢别忘了蹲着吃,哈哈哈

10辣椒面可以自己炒干辣椒磨粉,根据自己喜好放多放少

11吃两碗不成问题

小技巧

动作要快,现吃,现扯,现泼才好吃 面团是很软的面团,要根据自己面粉吸水层度调节水的用量

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