鸡腿（去骨更佳）: 2只， 大葱: 适量， 姜片: 5片， 蒜瓣: 5瓣（喜欢吃可以多放）， 小米椒: 10个， 老抽: 只需一点， 花椒: 20颗， 干辣椒: 15个， 八角: 1个， 白酒: 适量， 生抽: 1勺， 香叶: 2片， 芹菜: 少许， 芝麻: 适量， 淀粉: 一点点， 盐: 1勺（多放一些也可以）， 糖: 少许
1将辣子鸡洗净，切块。 放盐，生抽，淀粉腌制30分钟。
2准备配菜及调料。 切小段：小米椒，干辣椒 切片：葱，姜 整蒜 切菜：切段
3待油温热了，把鸡肉放入锅内，开始炸，此时用大火
4调至小火，将鸡肉捞出来，晾一下
5再次大火，使锅内油温升高。将鸡肉再放进去炸，待颜色金黄后，捞出备用。
6依次放入：姜片，花椒，大葱，八角，香叶，小火煸香
7锅内有香味后，放入小米椒，干辣椒，蒜瓣，继续炒
8煸香后，放入芹菜，翻炒几下 倒入鸡肉，白酒反复翻炒 放少许盐，糖调味 起锅前放芝麻
9达浪～出锅拉～香喷喷(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)