烧鳗鱼: 1／4切， 鸡蛋: 2个， 鱼素（粉末）: 2大勺， 淡口酱油: 1／4小勺， 酱油: 少许， 鳗鱼酱汁: 少许， 色拉油: 少许
1整条鳗鱼切1／4大小，再对半分成2粉
2刷上鳗鱼酱汁，盖上保鲜膜，用600在微波炉中加热20秒左右
3鸡蛋加入鱼素，酱油，盐打散备用
4锅加热，倒入少许色拉油，用厨房纸涂抹均匀，倒入一半蛋液摊平
5等蛋液表面凝固以后关火
6让金黄色的那面蛋饼朝下，铺在菜板上备用
7把加热好的鳗鱼条码在蛋饼上
8把鳗鱼作为轴心，小心地将蛋卷卷好
9再次加热锅并涂匀色拉油，是蛋卷接头的部分贴住锅底，以免散花，倒入少许蛋液摊开
10待表面蛋液凝固，小心的把蛋卷卷起来
11反复进行10～11的操作，直到用光所有的鸡蛋液
12烧好的蛋卷取出放在一旁等待冷却（可以用寿司用的竹帘或是保鲜膜包住，用手按紧实一些，冷却后会比较好切）
13按照自己喜欢的大小切开，就可以吃了！！
用厨房用纸来涂抹色拉油会更均匀，也能更好的控制油量