猪肘子（下半截小的）: 一只， 葱姜、老抽生抽、桂皮、八角、红糖白糖: 适量， 梅干菜: 一把
1猪肘去毛清洗干净，用刀背拍拍把肉拍松散。加入适量白糖、盐、生抽、料酒腌半小时以上
2腌完把猪肘子放锅中，加水、桂皮、姜片、八角煮一刻钟，捞起来备用
3用生抽老抽红糖调成料汁，抹在煮好的肘子上，腌十分钟左右，擦干表面的水
4抹上料汁的肘子是这样的，为什么用红糖，因为更容易上色，红亮的皮更好看
5油锅烧热，下肘子把皮煎黄，一定要擦干水，不然那个飞溅的油怕烫到
6把肘子瘦肉朝上皮朝下，放入碗里面，上面铺上泡好拧干水的梅干菜，梅干菜至少要泡半小时。如果喜欢吃辣可以加点干辣椒段在上面，我们将就孩子就没放辣椒
7高压锅加水大火十分钟，小火半小时，蒸出来肉皮都是入口即化的，如果用蒸锅比较难熟，估计得两个小时
8蒸好倒扣撒上葱花上桌，我家豆豆说这个梅干菜是蚂蚁，中午吃了一碗多“蚂蚁”拌饭，还要不给了，怕撑到