土豆: 一个， 胡萝卜: 一根， 鸡蛋: 两个， 姜片: 七八片， 米醋: 适量
1洗净，蒸上，带皮蒸味道更香，赶时间可切块蒸
2蛋黄蛋白分离，打散
3切姜末，尽量细碎，但又不要成蓉状
4加米醋刚刚没过姜末
5将蒸熟蒸软的土豆胡萝卜去皮
6压碾成泥
7蛋黄蛋白微炒至嫩软状态
8加少许油，全部入锅，姜醋水也一同入锅，加盐翻炒拌匀
9装盘上桌