鲳鱼: ， 姜: ， 料酒: ， 盐、糖: ， 生抽:
1鲳鱼洗净，处理好内脏
2两面划刀花，把鱼擦干备用
3锅保持干燥，烧热，加少许油
4油锅烧热，下鲳鱼，煎至可随意抖动，翻面煎
5下料酒、姜、盐、糖、生抽，加水没过鱼身
6汤汁搅拌均匀，大火烧开，尝下咸淡
7转小火，慢慢炖入味
8煮至汤汁浓稠，撒葱，装盘
1.油锅一定要烧热，避免鱼粘锅 2.汤的味道要稍微偏咸些，炖30分钟以上，便于入味