鲎: 200g， 鸡蛋: 3个， 古山老酒: ， 虾油: ， 糖: ， 味极鲜: ， 葱花:
1市场买回来鲎不用洗，菜市场一般都收拾好了还会送点新鲜的鲎的汤，汤找碗装好，鲎另外找碗装里面加古山老酒、虾油，糖腌一会。鸡蛋打散倒进去。
2油锅烧热，碗里面的全部倒进去，加葱花。
3底面差不多了以后翻一面，古山老酒再喷一点，最后把鲎的汤汁倒进锅中，盖锅盖焖一下下，装盘就好。
这道菜不用盐和味精，鲎已经很鲜美了，菜市场买鲎的时候汤多要一点，味道都在鲎汤里。