原料
草鱼一条: 三斤， 鱼露: 一大勺➕一大勺， 细砂糖: 一小勺➕一小勺， 淀粉: 适量， 黄瓜: 一根， 黄豆芽: 200g， 蒜头: 30g， 生姜: 25g， 干辣椒: 10g， 花椒: 10g， 小葱芹菜青蒜段: 50g， 盐: 一小勺， 郫县豆瓣酱: 25g， 无味植物油: 适量， 料酒: 一大勺， 清水: 适量
步骤
1鱼肉在市场买的时候让卖鱼的大叔片好一下，分成两袋，我们拿回家也是分成两大缸来腌制哦～这份是鱼肉部分，洗净后
2这是大骨头部分，也是洗净后～
3两份各倒入一大勺鱼露和一小勺细砂糖，如视频～用手把调料混合均匀（一定注意鱼刺会划破手的哦?～）用巧劲儿，要不就用筷子慢慢挑，均匀就可以了～
4再倒入适量淀粉
5还是用手揉匀～～～至如图，裹个薄粉就好了，盖上保鲜膜，最少腌制半个小时，你可以腌好后先去做别的菜，回头再煮它
6把蒜头的尾部切掉，剥好皮儿，姜切片儿
7把黄瓜切成如图，哈哈……被我家娃抢走了一段儿生啃??
8和花椒一起用水冲洗干净，再把辣椒剪成对半儿，放在一口碗上尽量控干水（控不干也没关系哈）
9豆芽菜洗净摘去小根须，如图
10?鱼肉腌制完成后，锅里倒入适量无味油，如图，这么些就够了哈～小火
11倒入姜和蒜，稍稍翻炒煸香
12倒入豆瓣酱，也稍稍翻炒～哇、香香哒，关火换锅（也就是煮完鱼，还能直接上菜的锅）
13把炒香的酱酱混合物倒入换好的鱼锅里，并加入半锅水如图，加入一小勺盐
14如图水开后
15如图，一片一片地用筷子先把大骨头的那锅放到汤里
16依次，倒入黄瓜再倒入黄豆芽儿，等水再次烧开后，再涮入鱼肉那缸在面儿上
17盖上锅盖一两分钟后，关火，将锅离火
18平底锅继续上场～加入少许油，大概一大勺儿～将花椒和辣椒倒入锅中，炒香后
19倒入芹菜青蒜小葱合体～啦啦啦?～翻炒出香味儿，关火
20打开锅盖～倒在水煮鱼的面儿上，再撒上熟白芝麻，用干净的碗布～擦干净锅的边缘，即可上桌～～～噔噔噔噔噔……????
21讲真、对于一个眼睛?容易蓝瘦的人来说，写菜谱真的很累耶～～～所以亲爱的们要好好吃饭哦！????
小技巧
拿拿的私房水煮鱼已研究多年，有N个版本～哈哈……这句话说出来简直～～～吃货到无可救药啊???自我感觉这个版本是完美之一、凹……眼睛花了又???～～～
