梅干菜: 一小把， 隔夜米饭: 一大碗， 葱花: 适量， 辣椒: 一个， 胡萝卜: 一小根， 自制香肠（或者其他香肠，没有可以省略）: 一小根， 生抽: 两勺， 盐: 适量， 香油: 两滴
1梅干菜泡10分钟，攥干水分，切碎，胡萝卜，辣椒，香肠切丁，葱花少许
2热锅放比平时炒菜多两倍的油，油热后放梅干菜炒香
3放葱花和胡萝卜，炒软
4放入香肠和一半辣椒炒香
5隔夜米饭戴手套抓散，放入锅内，小火翻炒，炒匀后加入生抽，盐，和另一半辣椒丁继续翻炒，炒时间稍长一些，这样能炒成一粒一粒
6出锅前滴几滴香油拌匀，自己搭配咸菜或者一碗汤都可以
米粉不一定要隔夜，但最好硬一些