包心鱿鱼丸

原料

胡萝卜: 10g, 芦笋: 1根, 鱿鱼: 60g, 莲: 2片, 香菇: 1朵, 牛肉: 40g

步骤

1准备食材:胡萝卜10g,芦笋1根,鱿鱼60g,莲藕2片,香菇1朵,牛肉40g。 PS:咱们平时做的小丸子都是单纯的一种肉馅,这次换个花样,做一种包心肉丸,先来做里面的牛肉馅吧~

2先来把香菇用开水焯一下。 PS:因为我平时能够买到新鲜的香菇,所以我多半会用鲜的香菇来做辅食。如果买不到新鲜的香菇,用干香菇来制作也可以。

3再将香菇切得碎碎的。

4将莲藕去皮后切成薄片,另烧一锅开水,把莲藕也用开水焯一下。 PS:因为莲藕相对不太容易熟,所以最好先用开水焯个半熟。

5把焯熟的莲藕也切成碎碎状。 PS:辅食做得好吃不好吃,可都是体现在细节上的哦,像香菇和莲藕都一定要切得碎碎的,这样肉丸的口感才会好。

6再把牛肉切成小块儿。 PS:切好块的牛肉,最好用柠檬汁或者是生姜泡出的姜水来腌制一下,去除牛肉中的腥味。

7将牛肉放入搅拌机中,稍微加一点点水来搅拌成细腻的肉馅。因为牛肉的纤维比猪肉要粗一些,所以稍稍加一点清水,会容易搅拌很多。

8再将香菇和莲藕放入搅拌好的牛肉馅中,用筷子顺着一个方向搅打上劲。 PS:这样顺时针搅打更容易上劲,在搅拌的时候还要观察下肉馅的稀稠度。如果觉得牛肉馅有些干,可以在肉馅中稍微加入几滴亚麻籽油,让肉馅更嫩滑。 下面再来做鱿鱼泥吧~

9将芦笋切成小段儿,用开水焯软。 PS:孕妈妈们都知道,怀孕期间要适当补充叶酸,其实芦笋当中也富含叶酸的哦,孕妈妈常吃会有助于胎儿的大脑发育,预防先天性神经管畸形。

10将芦笋切得碎碎的。在挑选芦笋的时候,咱们最好选择嫩一点的芦笋哈,好吃很多。颜色翠绿的,皮比较薄、顶上的花苞还没有开的芦笋,说明是比较嫩的哦。

11把胡萝卜洗净后去皮,也切成碎末状。

12将鱿鱼洗净后,去除内脏、去头,一定要把鱿鱼外表那层皮撕掉,不然的话做好的鱼丸颜色会不好看。

13然后用刀把鱿鱼切成小块儿。

14把切成小块儿的鱿鱼,用柠檬片腌制一会儿来去除腥味。

15将鱿鱼放入搅拌机中,用搅拌机搅拌成细腻的鱿鱼泥。 PS:姐妹们在处理食材的时候,一定要注意哦,胡萝卜要切成小碎块儿之后再跟搅拌好的鱿鱼泥混合在一起,千万别把整块儿的胡萝卜跟着鱿鱼一起扔到机器里。

16将胡萝卜和芦笋碎放入鱿鱼泥中,同样用筷子顺时针搅打上劲。 PS:为了让鱿鱼泥更容易成型,吃起来更嫩,可以适当的在鱿鱼泥中加入少许玉米淀粉,一起搅拌均匀。

17先取一点牛肉馅揉成丸子,再取鱿鱼泥也做成丸子,然后把鱿鱼丸压扁成圆饼状,放上牛肉丸。 PS:记得牛肉馅的丸子一定要搓得小一点小一点再小一点,否则做出来的丸子太硕大就不可爱了。并且鱿鱼泥要比牛肉泥多一些,这样能让鱿鱼泥充分的将牛肉丸包裹住。

18将鱿鱼泥从下向上将牛肉丸包裹起来,再用手轻轻揉成小球。 PS:包裹丸子的时候一定要将鱿鱼丸收紧口,避免煮的时候露馅哦!在搓丸子的时候,如果觉得鱿鱼馅很粘手,可以戴着手套先洗一洗,这样手套上沾满水,搓丸子的时候就不容易粘手啦。

19哇,这就是做好的鱼丸啦,看着一颗颗的大丸子晶莹剔透的,是不是特别有食欲。

20锅中烧开水后,转成小火,将鱼丸下入锅中,直到把丸子煮熟为止。 PS:因为丸子的大小会有所区别,大小不一样就会导致煮的时间有所不同,所以我就没有写煮熟需要的时间。想要判断丸子熟没熟,可以等丸子浮起来之后,再煮一小会会儿,然后取出来一个尝尝就可以啦。一定要确定它已经熟了之后再给宝宝吃哦。

21夹心的鱼丸做好了,放到冰箱里冷冻,两周内吃完即可,特别方便。而且这样的鱼丸中食材多样,宝宝很容易就能摄入多种营养啦!

小技巧

做好的鱼丸一定要捏紧,下锅煮的时候一定要转成小火,否则丸子很容易被沸水煮破,露馅了可就不好看了!


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