原料
蟹肉: 50克， 鸡蛋: 3个， 姜末: 少许， 酱油: 少许， 料酒: 少许， 糖: 少许， 醋: 少许， 盐: 少许， 水淀粉: 少许
步骤
1调料
2料酒，酱油，糖，醋，盐，姜末，水。调到自己要的口感。
3蛋黄和蛋白分开。
4蛋白和蛋黄分开。
5蛋白打到起泡。
6炒蛋白的时候油要多点。油温不要太高。
7炒蛋黄。
8炒蟹肉。
9蛋白和蛋黄倒入锅里和蟹肉一起。
10加入调好的酱汁。
11拌匀后勾芡。
12出锅。
13上菜
小技巧
蛋白一定会打到起泡。蟹肉稍微炒一下好了，因为是熟的，多炒要老的。一定不要太咸。蟹肉就没那么的鲜嫩。还有调酱汁的时候，一定要等糖全部融化后尝味道。
