简介

汤清味鲜。锅巴香脆，食时有响声，别有趣味。

原料

主料：蘑菇(鲜蘑)100克，锅巴(小米)150克， 辅料：丝瓜50克，瘦猪肉75克， 调料：料酒20克，盐5克，味精3克，香油1克，植物油55克

步骤

1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块，避免碎块太多。 2.锅内放一大碗鲜汤，烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸，撇去浮沫，淋上麻油，装入碗中。 3.把锅巴片放入八成热的油锅中炸，至泛白、脆硬，捞出装盆，趁热上桌。食用时放入汤中，即产生“嘶啦啦”的清脆响声。