原料

糖粉: 90g， 杏仁粉: 90g， 细砂糖: 50g， 蛋清: 60g， 塔塔粉: 2g， 色素: 适量， 黄油: 60g， 奶油芝士: 50g， 糖粉: 40g， 柠檬汁: 10g

步骤

1用粉筛筛出90g杏仁粉和90g糖粉放入一个打蛋盆中搅拌均匀待用

260g蛋清、50g细砂糖和2g 塔塔粉倒入另一个打蛋盆中打发至干性发泡

3提起打蛋头有倒三角。

4拌好的糖粉和杏仁粉倒入打好的蛋清中翻动搅拌均匀即可。

5取一点拌好的糊放入另一个打蛋盆中加适量的色素

6翻动搅拌

7刮入裱花袋中

8挤在马卡龙模具中放通风处放置30min到60min至表面变干

9（用手摸上去不沾即可，需随时查看，变干立即烘烤时间不宜放长，下雨天建议不要制作）。

10表面快干时预热烤箱上火170度下火120度。

11待表面完全变干放入烤箱倒数第二层烘烤（建议最下层可以放一个空烤盘），看到起裙边大概3分钟左右立即转成上火120度下火170度烘烤7分钟左右（建议最上层可以放一个烤盘），拿出晾凉

1260g黄油、50g奶油芝士和40g糖粉倒入打蛋盆中打至融合

13再倒入10g柠檬汁打匀

14刮入裱花袋中挤在不同颜色马卡龙中间做馅。

15将两个合在一起。