猪手: 一只（切成六块）， 干香菇: 若干， 南乳汁: 四汤匙， 老抽: 一汤匙， 生抽: 一汤匙， 料酒: 一汤匙， 桂皮: 若干， 八角: 若干， 生姜: 3-4片， 冰糖: 5颗
1干香菇温水泡发。
2猪手洗净冷水下锅焯水，大火至水开后再焯两分钟。
3焯水的同时在高压锅中烧水，水量以没过猪手为宜。
4水开后放南乳汁、老抽、生抽，用量按个人喜好，我喜欢南乳的味道便多放了些。下少许生姜、八角、桂皮。
5把泡好的香菇和焯水后的猪手放入锅中，盖上锅盖。
6上汽后持续5分钟大火，之后转小火10分钟。
7关火之后压5-10分钟后放气。
8另起炒锅放入猪手以及高压锅中剩下的适量汤水，这是如果喜欢南乳味道重的再加一勺南乳汁。
9放入冰糖，与材料一同大火炒开、收汁。
收汁的时候不要完全收干，这样剩余的汤汁还可以浇在猪手上，更美味。 如果有朋友和我一样喜欢食物本身的味道，可以选择不放桂皮八角等，只要肉质新鲜，应该是不会有味道的。我也是第一次加入这些辅料，难得为之倒也另有一番滋味。