原料

鸡胸肉: 1块， 香菇: 4-5朵， 西红柿: 1-2个（视大小而定）， 黄瓜: 小半根， 蒜: 2瓣， 蛋炒饭: 一人份， 生抽: 适量， 白糖: 适量， 盐: 适量， 番茄沙司: 1勺（可省）， 白胡椒粉: 少许， 水淀粉: 2勺

步骤

1香菇洗净（重要！），温水泡发。

2鸡胸肉切丁，加入盐和胡椒粉放置一旁腌制，长一点时间会更入味。

3西红柿、黄瓜切丁；蒜切末。

4热锅凉油炒鸡丁至变色，盛出。

5锅内留一些底油，加蒜末爆香，下西红柿炒出汁，下香菇和黄瓜翻炒。调入生抽，盐，白糖，如果西红柿比较小，可以加1勺番茄沙司，翻炒均匀后，加水基本没过食材（此处我用的是泡香菇的水，比较香，但前提是香菇泡发前要刷洗干净）。

6大火煮开后转中小火，盖上盖子焖煮一会儿，时间以水量为准，剩下的汤汁足够烩饭就可以了。出锅前依口味加入白胡椒粉，若嫌汁水太多，就调大火，加少许水淀粉收汁，起锅，浇在准备好的蛋炒饭上。

小技巧

1. 建议先做蛋炒饭，放凉一点也不怕，浇上菜之后刚刚好又热乎了。 2. 若喜欢脆口鲜绿色的黄瓜可以晚一些下锅。