原料

高筋面粉: 200克， 全麦粉: 50克， 糖: 35克， 盐: 3.5克， 南瓜粉: 20克， 酵母: 4克， 牛奶: 50克， 水: 110克， 酸奶: 60， 红豆沙: 适量， 全蛋液: 50克

步骤

11.将干性材料：高筋粉、全麦粉、南瓜粉、糖、盐混合均匀，再加入酵母再次混合均匀。

22.面粉中间开窝，加入湿性材料：酸奶、牛奶、全蛋液、水。

33.不断搓揉面团至可以拉出比较厚的膜，加入软化的黄油继续搓揉面团至扩展阶段后（可拉出半透明且不易破的膜）放在温暖处进行基础发酵。

44.基础发酵结束后，将面团排气（摊平折叠面团，用手掌轻轻按压排出较大的气泡）滚圆后松弛15分钟。

55.将松弛好的面团分成三份，滚圆并轻轻按压成椭圆形，放入红豆沙，包好收口朝下。

66.将面团放入铺好油纸的烤盘，放入预热好35度的烤箱，二次发酵40分钟左右。

77.面粉筛散适量的面粉，用刀片割包。

88.烤箱预热至170度，上下火中层烤25分钟左右。（收口的图）

99.烤好后立即取出，移至烤网上晾凉。

10隔水软化黄油的图