原料

猪腰: 1个， 姜丝: 适量， 大蒜: 3掰， 青椒: 2个， 红椒: 1个， 淀粉: 适量， 盐: 适量， 色拉油: 适量， 味精: 适量， 蒸鱼油: 适量， 蚝油: 适量， 酱油: 适量， 黑乐砂锅: 1个

步骤

1猪腰洗干净，从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺后，打十字花刀切成条，备用

2切好的猪腰加清水和醋泡2小时左右，期间换一次水，目的是为了去臊味

3青椒红椒切丝，大蒜切末备用

4锅中烧开水，放入猪腰焯水，等到猪腰变色就捞出来，控干水分

5焯好的猪腰，放一点淀粉，蚝油，料酒，腌制入味

6热锅凉油，放姜丝大蒜末爆香后，放青椒红椒丝

7待青椒丝变色了，倒入腌制好的猪腰，炒2分钟，调味，即可出锅

8成品图

9成品图

小技巧

1放一点淀粉腌制，是为了炒猪腰时候不容易炒老，更嫩滑 2快手菜，在焯水和爆炒时候，需要注意时间，不然老了就不好吃了 3一般的砂锅是不能用来爆炒的，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。