原料
乌冬: 一包， 胡萝卜: 适量， 包心菜: 适量， 脆皮肠仔: 4条， 油: 少量， 豉油: 少量， 盐: 少量， 蚝油: 适量， 蒜头: 两瓣
步骤
1煮水，待水沸腾后倒入乌冬，大火再煮，待乌冬散开后中火再煮一分钟即可捞出乌冬。
2准备冷水，将捞出的乌冬至入冷水中，浸泡一会，待用。
3胡萝卜洗净切丝，包心菜已经切丝，蒜头拍扁。
4热锅，倒入少许花生油，加入蒜头爆其至香味溢出，加入准备好的萝卜丝包心菜丝一起小火炒至7成熟，加少许盐；再加入过冷水的乌冬，小火翻炒，加入豉油、蚝油一起炒均匀，见其乌冬颜色均匀即可。
5乘出乌冬后，直接在锅里加入少许油，把切好的脆皮肠放入锅里用小火煎炒一下，见爪子伸开即可加入少许蚝油再翻煎一下使其颜色均匀即可。
小技巧
味道轻重可自行调节，可加入洋葱丝，红绿灯笼椒丝等配料也可，如喜欢香菜的在乌冬加入蚝油后翻炒准备装盘时加入洗净香菜切断也可。
