小龙虾: 1500克， 啤酒: 一罐， 郫县豆瓣酱: 15克， 香叶: 3片， 盐: 1勺， 花椒和麻椒: 各7克， 干辣椒: 16个， 味精: 2克， 生抽: 4克， 老抽: 2克， 姜: 8克
1小龙虾先用刷子清洗干净
2小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪
3烧开水，倒入小龙虾焯水半分钟，不要时间长
4准备好其他辅料备用
5辣椒切条，蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条
6锅内注入油，烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味
7捞出花椒麻椒生姜，放入蒜碎、红干椒炸出香味
8倒入郫县豆瓣酱翻炒
9另起一锅，烧热注入少许油，将小龙虾倒入翻炒一分钟，再放入已炒好的配料和大料
10倒入生抽和老抽
11倒入啤酒一罐
12加入葱段和盐，盖上锅盖煮10分钟左右，汤汁稍微浓稠即可
13装盘和家人配上啤酒欢快畅饮享受美味的小龙虾吧
14成品欣赏
1、怕吃辣的，可以少放一些辣椒 2、小龙虾头部可以不剪，随自己喜好