干净美貌的泡菜

原料

半个花菜: (1磅)500克, 3个胡萝卜: 削皮切片, 3个西芹杆: 切成1厘米块, 1个红椒: 切成1厘米块, 干辣椒: 10克, 大蒜: 4瓣, 水: 1000克, 白糖: 30克, 盐: 国内30克 北美60克, 姜: 10克, 八角: 20克, 白酒: 40克, 花椒: 5克

步骤

11.煮杯子和盖子         首先我们要用一个比较大,比较深的锅,把水烧开,把罐子和盖子消毒。 把瓶子在开水中煮10分钟,取出来待用。

22.切蔬菜          蔬菜都是洗净,晾干的,我们把他们切成小块,分装在罐子里。

33.煮盐水          我们用中式的调料来做个调料包,用些花椒,老姜,八角,干辣椒包在纱布里系好。把调料包,水,糖,盐倒在一个大的锅中,大火烧开,关火后让他们凉个10分钟,入入味儿,然后可以去掉调料包。

44.倒盐水      把盐水倒在罐子里。如果你想做的量比较少,不想真空保存可以存很长时间的话,让它们完全凉下来,拧上盖子,密封好,在冰箱里放7天就可以吃了。       但是如果你想一次做很多,真空密封,留下来慢慢享用的话,那我们就要像做黄桃罐头一样的做法。留出1/2英寸,也就是1厘米的空隙,用餐刀插下去转一圈,把大的气泡转上来,用干净的湿布把瓶口擦干净,这样瓶口才会彻底的密封住。

55.盖上盖子    把盖子夹出来,放上,稍微拧紧,这时候不需要拧的太紧哦。

66.煮罐头    我们再把罐头放回锅中煮,水要淹过瓶子至少2-3厘米。在开水里,煮大约10分钟[这要根据你的瓶子大小,和水果的软硬度来决定]。

77.拿出罐子      最后我们把罐子取出来,把它们晾凉。大家看下做好的罐头,你拧下盖子,倒置那薄薄的铁片也不会掉下来,那它在室温下保持个6个月肯定没有问题。      你可以用这种方法做各种各样的水果罐头,果酱,还可以做各式的腌黄瓜和泡菜,又方便又卫生。

小技巧

  1. 意大利式什锦泡菜 (可做出4杯 450ml梅森杯  2杯950ml)        半个花菜   (1磅)500克       3个胡萝卜   削皮切片       3个西芹杆   切成1厘米块       1个红椒     切成1厘米块       干辣椒        3-4个              大蒜           4瓣切片          米醋           2 3/4杯        水               2 1/4 杯        糖              1/4杯         盐              1/4杯         1杯切碎的新鲜莳萝       首先我们要用一个比较大,比较深的锅,把水烧开,把罐子和盖子消毒 。把瓶子在开水中煮10分钟,取出来,放在一边待用。      1.切好的花菜,胡萝卜,西芹,红椒,大蒜混合好,分别放在梅森罐中。      2.把莳萝用纱布包好和水,醋,糖,盐,在大锅里烧开,盖上盖子,关火焖10分钟,扔掉莳萝包。      3.将泡菜水倒入梅森罐里,做少量的话,可晾凉后盖上盖子放在冰箱中7天,即可食用。      4.如果想做比较大量,长时间存放的话,要把泡菜罐放回热水中加热,水要没过罐子,让水沸腾10分钟,移出罐子,放凉即可。 (另附)        2.汉堡包里的酸黄瓜  (可作出11杯450ml梅森杯)       12 个中等大小   黄瓜切片       4个中等大小      洋葱切片      甜红椒              1个切片      青椒                 1个切片      凉水                2800克     canningsalt( 做腌菜专门的盐)1/2杯     白糖                   6杯     白醋                   6杯     芥末籽               3大勺     西芹籽               3大勺      首先我们要用一个比较大,比较深的锅,把水烧开,把罐子和盖子消毒 。把瓶子在开水中煮10分钟,取出来,放在一边待用。盖子可以继续留在锅里。      1.把黄瓜,洋葱,红椒,青椒倒在一大盆里。另一盆中倒入冰水和盐,混合好,倒在蔬菜上,放置3小时。      2.把蔬菜冲洗干净,尽量把水甩干。把蔬菜放在11个450ml的梅森罐中,至离瓶口1/2英寸=1.25厘米。      3.在一锅中,倒入白糖,醋,芥末籽,西芹籽加热至沸腾。小心将泡菜水倒入梅森罐里,至瓶口1/2英寸=1.25厘米处,用一干净叉子搅动下四壁,移除大的气泡,瓶口处擦干净,把瓶盖从热水中捞出,盖在瓶子上。      4.泡菜罐放回热水中加热,水要没过罐子,让水沸腾10分钟,移出罐子,放凉即可。

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