鸡腿: 一盒 5只， 郫县豆瓣: 依据个人口味， 姜片: 5块， 青椒（辣）: 4只， 小泡椒: 10只， 干红辣椒: 5只， 花椒: 10粒， 盐: 5只， 生抽: 一炒勺， 啤酒: 一罐， 糖: 少许
1烧滚水，鸡腿放进去焯水。不要焯太长时间，就是放进去，数10秒捞起来。可以省略
2鸡腿两侧肉切下来。这样有助于入味。 锅烧热。不要放油。鸡腿下锅翻炒出水，等水干掉即可。
3加郫县豆瓣翻炒。豆瓣还是郫县的好吃啊。依据个人口味放豆瓣。豆瓣偏咸，少次多量添加。 也可以把鸡腿乘出，到少许油，爆香红辣椒和花椒。倒入鸡腿翻炒。
4倒入啤酒。大火盖锅盖焖煮。等到汤汁还有一半的时候，加入姜片，小泡椒，盐，生抽，汤调味翻炒。
5大火转小火焖煮
6汤汁快收干净的时候转大火翻炒。出锅
鸡腿肉可以换成鸭肉，应该会更好吃。 豆瓣味道重，下手要轻。 酌情加盐。 如果觉得汤汁不够焖煮，可以加少量水。 好好吃饭最幸福啦