焦糖酱(多tips)

原料

细砂糖: 1cup, 水: 约2tbs, 淡奶油: 3/4cup, 柠檬(可选): 小半个, 盐(可选): 1/4tsb

步骤

1干净小奶锅,最好是底面积不要太大的,加入1cup细砂糖。

2加入约2tbs水,约30ml。也有说水和糖的比例是1:3左右,总之就是让所有的糖都变湿,但不需要溶解。

3轻轻摇匀,不要用勺子搅。

4开中火,视频中电磁炉档位4。到图中所示糖基本溶解冒小泡的程度。

5挤小半个柠檬的汁,目的是加入酸可以减少糖结晶。

6另一种办法是盖上盖子,这样水汽会沿着锅边流下,减少结晶。

7等3-4分钟,期间时不时看一下。图中的颜色是不透明的琥珀色,表示糖开始变色了,这时候就要时刻盯着。

8最好的检验颜色的方法是把锅子拿起来,勺一点出来放在烘焙纸上看。图中颜色还未到深琥珀色。

9这个颜色差不多啦~关火!

10关火后加入3/4cup淡奶油,摇晃锅子摇匀,可以加入1/4小勺盐来平衡甜味。

11打完收工!冷却后是浓稠的质地,然后浇在冰激凌等各种甜点上吧~

小技巧

以前看的方法都是什么糖颜色刚好之后关火然后加冰水什么的,锅里的情况各种壮烈,手残的话糖分分钟结块给你看。加奶油的话也是要先加热什么的麻烦死了。这个方法显得一切都很平和,希望大家成功~


相关菜谱

  • tips
  • 焦糖酱
  • 焦糖酱
  • 焦糖酱
  • 焦糖酱
  • 焦糖酱
  • 焦糖酱
  • 红糖焦糖酱
  • 奶油焦糖酱
  • 奶油焦糖酱
  • 奶油焦糖酱
  • 奶油焦糖酱
  • 奶油焦糖酱
  • 奶油焦糖酱
  • 红薯焦糖酱
  • 海盐焦糖酱
  • 焦糖奶油酱
  • 焦糖奶油酱
  • 焦糖奶油酱
  • 焦糖奶油酱
  • 奶油焦糖酱
  • 焦糖奶油酱
  • 焦糖海盐酱
  • 自制焦糖酱
  • 自制酸奶tips
  • 熬制焦糖酱
  • 焦糖酱 Caramel Sauce
  • 自制奶油焦糖酱
  • 核桃焦糖抹酱
  • 焦糖酱卷饼
  • 多用途巧克力酱
  • 炒青菜的tips
  • 蔬菜海鲜粥tips
  • 蔬菜海鲜粥tips
  • 超简单自制焦糖酱