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原料
鸡翅: 10, 油: 2—5匙, 百里香碎: 适量, 糖: 2—3匙, 盐: 1—2匙, 辣椒: 2个, 生抽: 少许
步骤
1鸡翅洗净焯水,可以在过程中加入花椒粒或者姜片帮助去腥。
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2热锅下油,油温中等时调小火。
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3加入百里香碎,煎炒出香气。(百里香越早加热味道越浓,所以一开始就可以放进去。)
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4加糖,翻炒到微微起泡,尚未变颜色。
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5鸡翅下锅翻炒,均匀沾糖油,炸到两面金黄。(如果像我一样不幸没弄匀,有一部分先变色了,你可以把菜的名字改为“百里香啤酒虎皮鸡翅”,不影响的。)
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6倒入啤酒,没过鸡翅。
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7放入少许生抽。
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8加入辣椒,小火烧到汁变浓稠。
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9起锅装盘,撒一些百里香碎或者迷迭香碎、香菜叶装饰。
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小技巧
糖色是关键。 鸡翅用厨房纸巾吸干水再下油锅有益身体健康。