牛肉(带肥肉): 500g以内， 新鲜小土豆: 3个， 小胡萝卜: 2根， 香菜: ， 洋葱: 半个， 郫县豆瓣酱: 可不放， 手工酱油: ， 老姜: 一小个
1牛肉，我用了三根比较带肥肉的牛肉。解冻后直接放锅里煮，不要盖盖子。水开了以后，随时可以打一下血泡沫，一直打到干净为止。
2洋葱切块，土豆，胡萝卜，切滚刀块。香菜切段。备用。
3牛肉煮好以后，水不要倒掉，放在锅里或者装在盆子碗里都可以。牛肉取出来切块。
4这个过程太快没有手照相了。放油，油热后，放一点盐和拍碎的老姜。然后就直接放切好牛肉块。爆牛肉，让牛肉自身再出油。(大概1～2分钟)，接下来四川人可以放点郫县豆瓣酱在油里炒一下，然后放酱油，放鸡精。
5将之前煮牛肉的水倒进锅里，完全覆盖牛肉，并且超出一些。可以加盐，盖上盖子焖。半小时以上
6接下来加胡萝卜
7胡萝卜后15分钟后加土豆。过程中不断试味！！
8土豆开始有一点软了，可以加洋葱块。再烧10分钟
9试味，调味，起锅。放香菜。
我坚信每个人的口味是不一样的。盐，油的量都不定因为每个人都应该有自己的口味。