原料

鸡: 1只， 金针菇: 适量， 冬菇: 2个， 小米辣椒: 2只， 黄油: 3小片， 姜: 1大块， 酱油: 4汤勺， 油: 3汤勺， 料酒: 1瓶盖， 盐: 半汤勺， 糖: 1汤勺， 胡椒粉: 适量， 百里香: 适量

步骤

1鸡洗干净，除去鸡爪，把鸡翅膀往后掰做出造型，用厨房纸吸干鸡的内部与外部水分，用吹风机调热风往鸡肚子里面吹，直到干身为止。 （这部很重要，解决鸡外部已经焦内部还不熟的问题，由于鸡内部有水分在烤的过程还需要花时间烘干水，而外部通常干身，这样子里外受热不均匀。并且干身的肉腌制后会特别咸香） 吹干后用姜块涂抹摩擦鸡全身3遍

2把冬菇小米辣椒切粒后与金针菇一同放进鸡肚里，撒上小许盐胡椒粉铺上黄油，用牙签把鸡屁股缝合

3把剩下所有调料搅拌均匀，百里香是这道菜的灵魂。

4把3份之二的酱汁用刷子涂抹鸡全身，再用手去抹擦按摩，最后就是耐心的等待3小时的腌制，期间翻动一下鸡适当再按摩一下。 预热烤箱，180度上下火，50分钟，中层。（烤制20分钟后取出把剩下的酱汁再涂抹鸡全身一遍重新放入烤箱）

5鸡全熟外皮没烤焦，肉汁全锁在体内撕扯的时候会爆汁（看图），鸡肉超级嫩却十分咸香，百里香与烤鸡相得益彰。完美得不行。 （烤好的鸡记得趁热吃）

小技巧

1.百里香是灵魂 2.一定要吹干鸡体内水分 3.烤制时间可根据鸡大小自行调节一下 3.烤好的鸡记得趁热享用