全脂奶: ， 蛋清两只: ， 砂糖或炼乳:
1牛奶倒锅里煮到80度左右，不能煮开
2倒入大碗，等牛奶起皮（两人吃就分别倒入两个碗）
3另碗打入蛋清，两勺糖，打匀（注意不要打到发泡）
4等牛奶稍凉，奶皮完全结成，小心将牛奶倒入有蛋清的碗，将奶皮留在碗底
5搅匀牛奶与蛋清，再沿碗边慢慢倒回有奶皮的大碗，看到奶皮浮起在表面
6将牛奶入锅蒸10分钟（文火），筷子撮无牛奶流出就ok
