猪大腿肉: 300g， 红椒: 一个
1猪大腿肉切成2厘米宽，1厘米厚的条状。 绍兴酒2大匙，酱油2大匙，胡椒少许，腌制10分钟。 红椒去籽，切成2厘米的丁状。
2沥掉猪肉的血水，均匀撒上太白粉（土豆淀粉），锅中热油（稍多），下猪肉中温炸至酥脆。
3锅洗净，放入油1大匙，姜末1小匙，蒜末1/2小匙，中火炒香。 加入鸡汤（白开水）1杯，糖1大匙，醋3/4杯（50ml），酱油1大匙，胡椒少许，煮沸。 太白粉1大匙加水1大匙，搅匀，入锅勾芡。
4猪肉与红椒入锅，充分沾附汤汁，稍煮即可。
黑醋是日本对中国古法陈醋的称呼，大家用家里的陈醋就可以了。