超简易版炖牛腩(好吃无油)

原料

牛腩: 1斤, 姜: 3-5片,适量凭个人喜欢添加, 八角: 3粒, 桂皮: 5片,喜欢桂皮香气可增加, 花椒: 10粒左右, 陈皮: 2片,切勿放多,果酸过多会使肉过于软烂, 丁香: 1g, 白寇: 4粒左右, 生抽: 3-4汤匙, 葱: 4-6段, 糖: 半勺, 料酒: 2勺

步骤

1凉水做锅放入牛腩,飞水后滤出切大块(垂直纹理切)

2另起一锅水烧开,水量刚好没过牛肉或稍高一些。放入姜块,香料,酱油,牛肉,料酒。

3大火烧开,转小火炖煮1个半小时左右,普通锅放重物压锅盖可使肉更酥软。

4出锅前放入糖与葱段焖煮10分钟左右,既成。


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