原料

牛腩: 1斤， 姜: 3-5片，适量凭个人喜欢添加， 八角: 3粒， 桂皮: 5片，喜欢桂皮香气可增加， 花椒: 10粒左右， 陈皮: 2片，切勿放多，果酸过多会使肉过于软烂， 丁香: 1g， 白寇: 4粒左右， 生抽: 3-4汤匙， 葱: 4-6段， 糖: 半勺， 料酒: 2勺

步骤

1凉水做锅放入牛腩，飞水后滤出切大块（垂直纹理切）

2另起一锅水烧开，水量刚好没过牛肉或稍高一些。放入姜块，香料，酱油，牛肉，料酒。

3大火烧开，转小火炖煮1个半小时左右，普通锅放重物压锅盖可使肉更酥软。

4出锅前放入糖与葱段焖煮10分钟左右，既成。