河虾: 500克， 姜: 5片， 料酒: 适量， 美味鲜酱油: 适量， 糖: 两勺， 盐: 适量， 干辣椒: 半个， 大蒜: 一小个， 葱: 两根
1虾剪掉触角，洗干净沥干
2切好配菜，葱，蒜，姜如图
3锅内倒入油稍多，旺火加热到冒烟，倒入虾，用锅盖防烫防爆，炸20-30秒用漏勺捞出锅
4油温晾一会再开火倒入虾再炸，等到20秒左右后看到肉壳分开点就可以关火盛出锅了
5小碗里倒入适量酱油，醋，料酒，放入糖两勺，搅拌均匀
6锅内倒出多余油剩下一小部分，开火倒入拍扁的蒜，葱头，生姜爆一下，倒入虾，翻炒，再倒入小碗里的调料加入小辣椒，加入少量水煮开翻炒，最后放入葱叶，起锅。
7色香味俱全
咸淡自己控制好，可以只放酱油不放盐，咸辣根据个人口味