原料

卷心菜: 300g， 干香菇: 5朵（泡发）， 胡萝卜: 50g切粒， 芹菜: 50g切粒， 嫩姜: 5g， 盐: 1小匙， 酱油: 1小匙， 白胡椒粉: 1/2小匙， 麻油: 2大匙， 中筋粉: 250g， 酵母: 3g， 糖: 10g， 水: 135g， 色拉油: 5g

步骤

1内陷调配： 1甘蓝洗干净后切碎，加一小匙盐搓匀，待10分钟后挤干水分。 2 香菇泡发，切成细末，加一小匙酱油拌均备用。 3 熟面轮用热水泡软，胡萝卜和芹菜切小粒，盖保鲜膜，微波1分钟取出冷却。 4 甘蓝挤干水分，加入其它材料和调味料搅拌均匀，麻油最后加入。

2包子皮：盆中放入面粉，加入糖、油、酵母以及水，用筷子搅拌成学化妆，然后用手揉成团，揉光滑后，搓成条，小10个剂子，擀成圆皮。

3填入馅料，麦穗造型做法：首先在尾端将面皮向内折，接着将面皮左右黏合，最后将尾端黏紧。

4包好的包子放入蒸笼，盖上盖子，发酵20分钟左右。 放入蒸锅，水沸腾后，中大火12分钟。（冷水蒸起，全程约17分钟。）

小技巧

选择品质好的麻油，口感滑润爽口，白胡椒粉不可或缺的调味料。 要用嫩姜提味，勿使用老姜，否则辛辣味过重会影响口感。