原料

鸭腿: 5个， 油: 800克， 五香粉: 5克， 老抽: 一大勺， 六月鲜上海红烧酱油: 一大勺， 糖: 半小碗， 丁香: 5个， 香叶: 2片， 姜: 适量， 小葱: 适量， 盐: 5克， 花雕酒: 100毫升

步骤

1鸭腿洗净，擦干，五成热油中过油，炸至两面微黄，逼出鸭皮中多余油脂，并且去除鸭骚味

2捞出，沥油，倒出锅中剩余的油，洗净锅子备用

3炸好的鸭腿码在锅里，加开水，花雕酒，老抽，红烧酱油，五香粉，姜片，丁香，香叶，糖，盐，一半的葱

4炖煮50分钟

5放入另一半小葱，收汁。捞出鸭腿放凉。酱汁一并盛出

6斩件

小技巧

嫌过油麻烦的话，也可过水后烧，少点油香味。 炸剩的油可以炒口味重的菜或者煎鱼。 个人喜欢丁香味浓些，也可根据口味调整其他香料。 花雕酒比普通料酒烧出来更香。