原料

猪手: 2只， 乌梅: 8个， 山楂: 1小撮， 姜片: 4片， 葱段: 4段， 金龙鱼外婆乡小榨: 适量， 盐: 适量， 花雕酒: 35克， 生抽: 30克， 老抽: 20克， 冰糖: 10克， 鸡粉: 适量， 白胡椒粉: 适量

步骤

1准备材料。猪手洗净剁小块，用清水浸泡去血水。葱切段，姜切片。

2锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧热后，放入控干的猪手块。

3煎炒至猪手颜色微微变色。

4放入葱段、姜片，煎炒至猪手块表皮焦黄色。

5倒入老抽、生抽，煎炒至猪手裹匀酱色。

6倒入清水，漫过猪手。

7加入花雕酒、白糖或者冰糖、盐，拌匀。

8加入乌梅、山楂片、白糖。大火，煮开后转中小火，焖炖1个小时。

9时间到后，转大火，收汁，调入鸡粉、白胡椒粉，拌匀。汁收到浓稠，即可关火。

10成品

11成品

小技巧

1、最好选择前蹄，猪前蹄运动量大，有韧性，肉多，骨头小。 2、也可以将乌梅换成话梅，颜色就不会变成乌色。