和风照烧三文鱼肉松味噌粉干

原料

粉干: 个人份, 猪肉馅: 适量, 卷心菜: 适量, 萝卜干: 适量, 裙带菜: 适量, 烤海苔: 2片, 味噌: 半勺, 日式高汤汁: 1勺, 三文鱼: 100G, 酱油: 1勺, 料酒: 适量, 盐: 少量, 白糖: 3分之1勺, 白芝麻: 适量, 海苔粉: 适量, 木鱼花: 适量

步骤

1卷心菜切好,猪肉馅料酒稍腌片刻,裙带菜提前10分钟冷水泡发,萝卜干切丁。

2粉干开水下锅,煮到7分熟,捞出待用。

3油锅下猪肉馅,煸炒至发白下卷心菜快炒,少量盐调味出锅待用。

4重新适量水烧开,下粉干,一分钟后转小火,化入味噌,加入鲣鱼高汤汁,喜欢口味偏咸的可以再这一步骤里再滴入2滴酱油,没有高汤汁的可以用加入适量味之素调味。高汤的做法下次再作介绍。

5转大火,下入泡发的裙带菜,关火,装碗,码上萝卜干,肉末卷心菜,放入烤海苔,最后撒上一大勺的手工和风照烧三文鱼肉松即可。

6鱼肉松的做法: 油锅热橄榄油,中火,放入三文鱼块稍微煎,再用筷子或其他工具快速将鱼块戳碎,煸炒。 加入3比1的酱油和白糖,转小火持续翻炒。 收汁后不停翻炒约30分钟直到水分全部蒸发,鱼肉变得酥松,加入白芝麻,海苔粉,木鱼花混合均匀,装入干净的玻璃瓶即可。

小技巧

1:市面上的木鱼花又叫柴鱼片也叫鲣鱼片,是日式的一种食材即调味品。 2:日式高汤汁可以上网或者再日式超市购买,一般的昆布汁,鲣鱼汁都可以,或者直接买粉末状的味之素。 3:照烧汁的就是将3份酱油和1份白糖或者蜂蜜混合。 4:手工鱼肉松因为无添加,冷藏保质月一周左右,所以不要做太多以免浪费,真的做多了,可以先冷冻起来保存。


相关菜谱

  • 味噌三文鱼
  • 照烧三文鱼?
  • 照烧三文鱼
  • 照烧三文鱼
  • 照烧三文鱼
  • 照烧三文鱼
  • 照烧三文鱼
  • 照烧三文鱼
  • 和风照烧意粉
  • 照烧三文鱼排
  • 照烧三文鱼块
  • 照烧鲑鱼(三文鱼)
  • 照烧三文鱼扒
  • 照烧三文鱼鳍
  • 照烧三文鱼(鲑鱼)
  • 干烧三文鱼
  • 香烤味噌三文鱼
  • 味噌香煎三文鱼
  • 南瓜三文鱼味噌汤
  • 和风三文鱼三明治
  • 三文鱼肉松
  • 三文鱼肉松
  • 三文鱼肉松
  • 家庭版照烧三文鱼
  • 照烧三文鱼|美食台
  • 烤箱版~照烧三文鱼
  • 懒人照烧三文鱼
  • 照烧三文鱼饭便当
  • 【照烧三文鱼 Teriyaki Salmon】
  • 5分钟味噌烤三文鱼
  • 日式三文鱼味噌汤
  • 照烧三文鱼配煎芦笋
  • 照烧三文鱼(欧防风版)
  • 西京味噌三文鱼
  • 三文鱼油豆腐萝卜苗味噌汤