原料

中筋面粉: 400克， 青梅: 80克， 冬瓜条: 80克， 杏脯: 100克， 圣女果干: 80克， 核桃仁: 80克， 花生仁: 120克， 腰果: 120克， 松子: 80克， 黑芝麻: 40克， 无糖糖浆: 120克， 葡萄干: 80克， 色拉油: 180克， 细砂糖: 80克， 热水: 180克， 低筋面粉: 384克， 无糖转化糖浆: 300克， 花生油: 96克， 枧水: 8克

步骤

1将果仁（花生、腰果）、中筋面粉分别在热锅中炒熟，面粉呈微黄色，晾凉备用

2将果脯蜜饯，果仁（青梅、冬瓜条、杏脯、圣女果干、核桃仁、花生仁、腰果，）切丁

3将果脯蜜饯（青梅、冬瓜条、杏脯、圣女果干、葡萄干）倒入盆中，加入细砂糖，拌匀

4依次加入熟中筋面粉、无糖糖浆，色拉油，拌匀

5倒入热水拌匀后加入果仁（核桃仁、核桃仁、花生仁、腰果仁、松子）、黑芝麻，拌匀备用

6将三分之二的低筋面粉（256克）装盆，加入无糖转化糖浆与枧水混合

7倒入花生油，用橡皮刮刀混合均匀

8盖上保鲜膜，静置30分钟至60分钟

9将剩余的低粉(128克)倒入盆内，用刮刀混合均匀

10盖上保鲜膜，静置20分钟

11将饼皮称重，分割，搓圆，备用（每个15克）

12案板上撒些高粉，利于操作，手摁饼皮料成圆形，圆边出比中间薄一些，利于收口，包馅时，一手将饼皮往上推，一手将馅料往里推，收口收紧，搓圆

13将月饼模抹高筋粉，将月饼胚子放入模内，直接在烤盘内摁压，推出月饼胚即可

14烤箱预热210度

15月饼胚用喷水壶喷水，即入烤箱烘烤5分钟,上色即取出

16取出烤盘，刷蛋液2遍；（2个蛋黄+1个全蛋）

17塞入烤箱，210度继续烘烤8分钟，表面至金黄色即可

小技巧

温度与时间视自家烤箱而定。