原料

牛肉（牛腩）: 500g， 洋葱: 2个， 红椒粉: 2大勺， 胡萝卜: 4根， 番茄: 2个， 番茄膏: 2大勺， 盐，胡椒: 适量， 蔬菜高汤或水: 适量， 月桂叶: 2片

步骤

1牛肉切块，2×2cm，锅内倒一点橄榄油煎至表面略焦。盛出备用。

2锅内余油倒入切块的洋葱翻炒至变色变软。倒入红椒粉炒匀，再依次放入番茄，番茄膏。翻炒均匀

3加入胡萝卜，牛肉翻炒一下，放月桂叶，加水或高汤。水位和材料一样高就行了。煮沸加盐，胡椒调味。

4接下来的步骤交给时间。水烧开后调到最小火，加盖子煨上两个小时（我第一次煨了五个小时?）。至牛肉软烂就行了。如果不喜欢吃太软的胡萝卜，那在起锅前半小时放胡萝卜就行。

小技巧

关于使用的锅子和水的比例：炖菜的锅子有讲究，普通铁锅或者不锈钢锅子，因为盖子不密封，建议多加半小碗水，以防干烧。塔吉锅，铸铁锅这类密封性能好的，最多液面平就好了。材料会缩水的，只要水分不蒸发，最后炖出来的汤水会有的。 我没试过高压锅，总觉得那东西不靠谱。