草鱼: 一条， 豆腐: 500g， 芹菜: 30g， 郫县豆瓣: 两勺， 泡姜: 10g， 泡红辣椒: 10g， 蒜: 4-5瓣， 干辣椒: 6-7个，可根据口味调整， 大葱: 30g， 姜: 少许， 胡椒粉: 少许， 花椒粉: 少许， 花椒粒: 少许
1鱼洗净切块，放入盐腌15分钟，出血水后倒掉。放入生粉、料酒适量，拌匀待用。豆腐切块待用。
2备料，郫县豆瓣、花椒粒、干辣椒剁碎，姜切丝，蒜切片，大葱、芹菜切段，泡姜、泡辣椒切碎，两斤鱼料量如图
3热锅倒油，油热后放入鱼块，过油20秒盛出待用。煎鱼宜少量多次，用油较少。
4锅中煎鱼用过的油放入干辣椒、花椒炒香，加入郫县豆瓣、老姜炒香。
5加入水、盐两勺，大火烧开、汤熬香。（之后豆腐、鱼都容易搅碎，就先放好盐，后不用再加✨
6汤中放入豆腐，没入汤中，加入蒜、葱白、泡姜、泡辣椒，烧开3-4分钟。
7加入鱼块，摊平没入汤中，煮开6分钟。
8开后撒上花椒粉、胡椒粉各两勺，表面放入葱、芹菜段，大火煮开。
9最后轻翻，烧开后立即关火，盛盘即可大吃特吃啦！
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鱼建议买1-2斤，会比较嫩，超过三斤太老。让卖家处理好，去头尾只吃肚子哟～～