茄子: 300克， 蒜: 适量， 葱: 2根， 泡椒: 适量， 泡姜: 适量， 花椒: 适量， 淀粉: 适量， 糖: 适量， 醋: 适量， 郫县豆瓣: 适量
1茄子洗净切成鱼鳞状，蒜切末、葱切节
2准备好的泡椒泡姜
3取一个碗倒入少许水放入淀粉、糖、醋备用
4热锅倒油，油热下茄子煎成两面黄，盛在盘中备用
5下蒜、花椒、泡椒、泡姜炒一会再下郫县豆瓣炒香
6放一点水，水收干倒入备用的糖醋汁(3）炒均匀，淋在煎好的茄子上撒上葱花即可
茄子煎一下会更香，没有郫县豆瓣可用辣椒酱