原料

四川泡菜: 200g（胡萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜）， 鸡胸肉: 200g， 泡椒: 几个， 泡姜: 2块， 泡菜汁: 50ml， 盐: 1/2茶匙， 生抽: 1汤匙， 料酒: 1茶匙， 淀粉: 少许， 油: 3汤匙， 辣椒油: 1汤匙

步骤

1鸡胸肉切丁，加生抽1汤匙，料酒1茶匙，淀粉少许抓匀，腌制20分钟。泡菜切丁，泡椒泡姜切碎

2锅里热油，加入泡椒泡姜爆香

3倒入鸡丁大火滑炒至变色

4加入泡菜丁

5倒入泡菜汁，大火继续翻炒5分钟，加入盐，辣椒油拌匀即可

小技巧

我为了省事，直接用了鸡胸肉，若不嫌麻烦，鸡腿肉剔骨切丁，口感更好。 泡姜和泡椒非常提味，若也有红色的小米辣，顺便也加上几个，色香味俱全了 泡菜本身有咸味，腌制鸡肉时还加了一汤匙生抽，所以盐可以酌情。