原料
鲈鱼肉: 50g， 新鲜冬笋: 1个， 虫草花: 8条， 金华火腿: 50g， 香菜: 10g， 可食用菊花: 1朵， 盐: 1g， 生粉: 30g， 鸡蛋清: 1个， 鸡清汤: 100g， 浓鸡汤: 50g， 美极浓缩鸡汁: 3g， 美极鲜味汁: 1g
步骤
1冬笋去皮切细丝50g，进入清鸡汤，放入蒸锅蒸15分钟。
2金华火腿切丝备用。
3鲈鱼去骨，切成2mm蝴蝶片（双飞片），4份。将鸡蛋清和入生粉，加1g盐，给鱼片上浆。
4香菜飞水备用。
5将上过浆的鱼片摊开，放入10g冬笋丝、10g火腿丝、2条虫草花，然后卷起，用1条香菜系紧。按此程序再做3个。
6在空瓷盘内放2根筷子，然后将做好的鱼卷架在上面，上锅蒸2分钟，然后装盘。
7在浓鸡汤中加入3g美极浓缩鸡汁熬匀，出锅前再加入1g美极鲜味汁，然后浇在蒸好的鱼卷上，再撒上几瓣可食用菊花，摆盘即可。
