原料

豆腐: 一块， 蟹黄: 少许， 猪油渣: 少许， 香菇: 三朵， 姜: 少许， 葱: 一根， 青蒜苗: 一根， 盐: 适量， 糖: 适量， 味精: 适量， 麻油: 适量， 芡粉: 适量

步骤

1豆腐切成小丁，用开水泡着去除豆腥味，再沥干水备用。

2香菇和肥肉切丁(因为没有现成的油渣，所以用肥肉现炸)，姜切丝，葱和青蒜苗切花。

3锅中加入色拉油，下肥肉丁炸出油。

4加入葱花姜丝爆香。

5加香菇丁翻炒。

6最后加入豆腐丁一起翻炒。在锅中加少许水，刚没过豆腐即可。水开后，加入盐、味精、糖调味，并将调好的芡汁分两次淋入。

7待收汁后起锅，淋麻油，可加点胡椒，洒青蒜苗。