香椿: 800克， 鸡蛋: 两个， 油: 适量， 盐: 一小勺， 蟹黄: 两小勺
1鸡蛋在碗里打散，加入蟹黄搅拌均匀
2香椿洗净切碎，每根长约1.5cm
3锅内入宽油，七成熟后转最小火，加入鸡蛋和蟹黄混合物，翻炒三下后加入香椿，转大火，炒至香椿变色后加盐，再翻炒三下使盐混合均匀，出锅。
4题图是网上随便找的，自己炒的忘拍了。蟹黄可以网购秃黄油。主要作用是和香椿互相起鲜，非常神奇。