牛肉糜: 100g， 洋葱: 1/2个， 蛋黄: 1个， 面包屑: 50ml， 牛奶: 1大勺， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 肉豆蔻: 适量， 鸡蛋: 2个， 日本清酒or红酒: 30ml， 番茄酱: 2大勺， 辣酱油: 2大勺， 蜂蜜: 少许
1洋葱切碎，取1/4洋葱碎炒软，去除多余水分，碾碎备用
2面包屑用牛奶浸湿，倒入牛肉糜。将盐、胡椒粉、肉豆蔻（没有可省略）倒入肉糜，用手抓匀。再倒入炒过的洋葱和剩下的生洋葱，混合均匀。
3将混合好的肉糜放入冰箱醒20分钟（一方面更好入味，另一方面也方便之后成型不容易散）
4将肉糜从冰箱中取出，团成球，然后用手上下抛。这样是为了排出空气，使肉糜不容易碎。
5将肉糜整成1cm左右厚度的形状。太厚的话，不容易熟
6锅内倒入橄榄油，开中火，放入汉堡肉。不时转一转，大概煎5分钟左右，等煎上焦印后即可翻面。
7翻面后调成小火，盖上锅盖，焖三分钟左右。
8掀盖，开大火继续煎。用手轻轻按压汉堡肉，如果很有弹性就说明里面也熟了。
9倒入清酒，没有的话倒红酒也可以。关火，盖上锅盖，焖一分钟左右，让酒香渗入到肉排中。汉堡肉就煎好啦～取出放在一边备用
10取两个鸡蛋，搅拌均匀，将蛋液过滤，这样蛋皮会更好看一些。
11平底锅内倒油，中火。油热后，将锅从火上拿开，倒入蛋液，再放到火上。将锅边的蛋液不停往中间拨，动作一定要快。（我没来得及拍，用料理职人的图说明一下）
12等蛋液差不多凝固的时候，将汉堡肉放在中间。把两边的蛋皮往中间折，盖不严没关系。拿出盘子，倒扣在蛋包肉上，再将锅和盘子一起翻个面，蛋包肉就ok啦～
13倒入酱油、番茄酱、蜂蜜和少量水，小火熬煮一会儿即可。
14把酱汁倒入盘中，美味的蛋包汉堡肉就完成了！
1.没有辣酱油的话用普通酱油代替也可以 2.煎蛋皮的时候，一定要先把锅从火上移开再倒蛋液，不然蛋液会凝固的很快