黄鳝: 600克， 泡椒: 适量， 干海椒: 适量， 大葱: 适量， 老姜: 适量， 大蒜: 适量， 花雕酒: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 白糖: 适量
1备菜。左上那个碗里是泡椒，有一坨青菜头一片萝卜皮，我在泡菜坛里面随便抓的。
2近看一下，干海椒是缅甸椒，据说是缅甸椒和印度椒的结合。
3竖着切。
4黄鳝洗干净，加盐和花雕酒，泡大概十分钟。
5锅里倒入菜油，油烧到大概六成热的时候倒入黄鳝，翻炒一下，断生捞出。
6利用锅里剩下的热油，倒入各种佐料进行翻炒。
7佐料炒出香味之后，再倒入之前炒的黄鳝，放一点盐和鸡精。
8大概炒五分钟，起锅的时候撒一点白糖，加入大葱。
9成品。
10夹一根。
黄鳝有很多种吃法，随便炒炒都还不错。